Ezequiel Cecina de León

Con más de 2 milenios de historia y ya mencionada en "El ingenioso hidalgo Don Quijote de la Mancha", solamente se puede avalar una realidad: nos encontramos ante una joya gastronómica indiscutible.

En Ezequiel se preserva la herencia, dotando de la máxima calidad y de los más delicados matices a la cecina. Resultado de este cuidadoso proceso, lleno de esmero, mimo y respeto por la tradición, este producto está amparado bajo el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida “Cecina de León”.

La selección de la materia prima es fundamental en la esencia de la cecina de Ezequiel. Se eligen siempre carnes adultas de primera categoría. Cada pieza pasa por una fase de salado determinada por expertos, a la que sigue una delicada etapa de desalado. Así, únicamente la sal necesaria acompañará al embutido.

No obstante, obtener la mejor cecina es cuestión de paciencia. Por ello, el proceso de la elaboración de la cecina de Embutidos Ezequiel no acaba aquí. Cada una de las piezas debe asentarse para obtener un sabor uniforme. Más adelante, será sometida a un ahumado tradicional con leña de roble, confiriéndole característicos aromas y sabores únicos. Y, por último, la pieza deberá madurar en bodega. Este es el único camino para que el producto alcance la máxima excelencia.