Spiceworld Sal de Decapado

Para bacon y carnes curadas deliciosas y caseras

  • Para ternera, res y cerdo
  • Con bayas de enebro
  • Para curado seco y al vacío
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Art.-Nr.: SW-FS213x1, Contenido: 1.000 g

EAN: 9010084016850

  • Para ternera, res y cerdo
  • Con bayas de enebro
  • Para curado seco y al vacío

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Descripción

Esta sal decapante es perfecta para el curado de tocino y es ideal para el secado y el sellado al vacío. Para condimentar, use 60 g de sal por kilogramo de carne y para el decapado, use 65 g de sal por kilogramo de carne.

Aplicación:

  • Frotar la carne con la mezcla de sal y luego selle al vacío y guárdelo en el refrigerador. Cocine el tocino, luego el humo seco y frío dos veces.
  • Revolver la mezcla de aderezo hasta obtener una pasta cremosa y extender sobre la carne. Luego, envolver bien con una película adhesiva y sellar al vacío durante tres días. Dependiendo del tamaño de las piezas de carne, cocinar el producto sellado en un baño a 75 ° C durante 1 a 1.5 horas, luego dejar enfriar durante la noche en la bolsa.
Sabor: Salado
Origen: Austria

Ingredientes

  • sal curada con nitrito
  • Pimienta
  • pimentón
  • alcaravea
  • bayas de enebro
  • dextrosa
  • Ajo
  • hojas de laurel
  • Cardamomo
  • pimienta de Jamaica
  • Ascorbato de sodio E301
  • ácido ascórbico E300

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