La galanga tiene un aroma a limón y jengibre que recuerda al alcanfor, pero es mucho más suave que el jengibre. Hildegarda von Bingen lo dio a conocer en Europa y es popular entre nosotros como sustituto de la pimienta negra. El aroma de galanga es una reminiscencia de mostaza dulce y jengibre. En el paladar domina su sabor picante con una nota herbal. Consejos & Preparación: los tailandeses utilizan la galanga para casi todos los platos, como por ejemplo para curry, sopas y guisos. Ideal para la sopa de pollo tailandesa Tom Kha Gai.