Bake Affair Mezcla de Pan de Invierno Bio

Ingredientes de alta calidad, como harina de trigo, masa madre de centeno, arándanos secos y nueces, le dan al pan elaborado con esta mezcla una nota dulce y especiada. Ya sea para el desayuno o la merienda, con mantequilla y miel o para untar salado, este pan aportará variedad y conquistará cualquier paladar. La receta ha sido cuidadosamente desarrollada por Bake Affair y no contiene aditivos artificiales.

He aquí cómo hacer aproximadamente 1/2 kg de pan de invierno en 10 pasos:

1. Abrir el envase, pasar la mezcla a un bol grande, agregar 215 ml de agua tibia (línea divisoria dentro del paquete) y amasar a mano, con el robot de cocina o con la Thermomix durante unos 3 minutos.
2. Tapar y dejar reposar la masa en el bol a temperatura ambiente (aprox. 24 ºC) durante unos 45-60 minutos.
3. Enharinar la superficie de trabajo y, si es posible, un banetón.
4. Colocar la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y doblarla desde los bordes hacia el centro con una espátula de cocina. Darle a la masa una forma redondeada y colocarla con los extremos hacia abajo en el banetón o en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
5. Enharinar ligeramente la masa, cubrirla y dejarla reposar durante unos 60 minutos en un lugar cálido (aprox. 24 °C).
6. Precalentar el horno a 230 °C (calor arriba/abajo) aprox. 40 minutos antes de que finalice el tiempo de reposo.
7. Pasar la masa a una bandeja para hornear forrada con papel de horno o a una piedra refractaria para hornear pan.
8. Hacer incisiones en la parte superior de la masa con un cuchillo afilado. Importante: Los cortes deben ser lo suficientemente profundos para que el vapor pueda escapar fácilmente. Si se quiere se puede dar rienda suelta a la creatividad y crear dibujos con grabados para tener un pan "artístico".
9. Hornear a 230 °C durante 10 minutos, después reducir el fuego a 190 °C y continuar cocinando durante otros 20 minutos.
10. Retirar del horno y dejar que se enfríe completamente sobre una rejilla.