Khoysan Khoysan- Copos de Flor de Sal

¿Qué es la Flor de Sal?

Es una preciada sal marina difícil de encontrar. Los gourmets la llaman cariñosamente "la reina de la sal" o "el caviar de la sal" . La flor de sal, al igual que las otras sales marinas de Khoysan es completamente natural y libre de aditivos. Además es rica en valiosos minerales y oligoelementos. Se recolecta a mano en las marismas de la costa oeste de Sudáfrica.

La obtención de la flor de sal no sólo necesita experiencia, observación, paciencia y manos delicadas, sino también la combinación especial de sol, viento y agua. Cuando la neblina de la mañana, el viento ligero y el sol caliente interactúan, se forma en la superficie de las piscinas una fina capa de cristales, muy frágil, como una fina capa de hielo. Con herramientas especiales se recoge y deposita en grandes cestos, que se ponen a secar al sol. En jornadas buenas, se pueden llegar a recolectar 50kg de flor de sal, una pequeña cantidad en comparación con la sal marina, de la cual puede llegar a recolectarse una tonelada. Los cristales grandes y pequeños se clasifican delicadamente antes de embalarse con cuidado y de que lleguen hasta nuestras manos.

La flor de sal se caracteriza por su sabor único, suave y armonioso. Una sal fina y delicada. No se utiliza para cocinar, sino para dar el toque final a pastas, pescados, platos de verduras, crudités y ensaladas.