Bake Affair Pan Rústico Bio con Masa Madre de Espelta Bio

¿El olor a pan recién horneado te hace la boca agua? Para facilitarte el trabajo, Bake Affair te ofrece esta fantástica mezcla para que prepares tu propio pan rústico. Los ingredientes utilizados son orgánicos y de origen austriaco, no contiene aromas, colorantes ni conservantes artificiales, así como tampoco aceite de palma

Ingredientes necesarios:

• 1 mezcla de Bake Affair
• 210 ml de agua

Tiempo de reposo de la masa: 105 - 120 minutos en total.

Tiempo de horneado: 10 min a aprox. 230 °C + 20 min a aproximadamente 190 °C (calor superior/inferior).

Modo de uso:

1. Abrir el envase y verter la mezcla en un bol grande, agregar 210 ml de agua tibia (ver la marca en el interior del envase) y amasar a mano o con un robot de cocina durante unos 3 minutos.
2. Tapar y dejar reposar la masa en el bol a temperatura ambiente (aprox. 24 °C) durante unos 45-60 minutos.
3. Enharinar la superficie de trabajo y el banetón.
4. Colocar la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y doblarla desde los bordes hacia el centro con una rasqueta. Darle a la masa una forma redondeada y colocarla con los extremos hacia abajo en el banetón o en un molde para hornear cubierto de papel de horno.
5. Enharinar ligeramente la masa, taparla y dejar reposar unos 60 minutos en un lugar cálido (unos 24 °C).
6. Precalentar el horno a 230 °C (calor superior/inferior) unos 40 minutos antes de que finalice el tiempo de reposo.
7. Pasar la masa a una bandeja para hornear forrada con papel de horno o a una piedra refractaria para hornear pan.
8. Hacer cortes profundos en la parte superior de la masa con un cuchillo afilado para que pueda salir el vapor fácilmente durante el horneado.
9. Hornear a 230 °C durante 10 minutos, después reducir el fuego a 190 °C y continuar con el horneado durante otros 20 minutos.
10. Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.