El jengibre contiene zingibereno y gingerol. Tanto la raíz fresca como seca se utilizan como ingrediente en mezclas de curry, chutneys y salsas, principalmente en la cocina asiática. Por su nota algo dulce también se utiliza a menudo en pasteles, tortas, licores, ponche y té. El jengibre es una especias de efecto cálido, que según el Ayurveda fortalece el Agni y estimula la Pitta.