Fenogreco o Alholva

Trigonella foenum-graecum

Uso: Del fenogreco se utilizan las hojas se utilizan tanto frescas como secas, así como las semillas, tanto enteras como molidas.  y se secan las semillas, enteras o molidas. El fenogreco tiene un sabor picante amargo y ligeramente harinoso. Se encuentra principalmente en la cocina india y egipcia o etíope. También se ve en muchas mezclas de curry y platos con pescado, carne y vegetales.

Origen: La alholva tiene sus orígenes en Mesopotamia y se cultiva desde la antigüedad en el área mediterránea. Las principales áreas de cultivo hoy en día siguen siendo de la región mediterránea y Asia Central.

Anne Iburg "Dumonts kleines Gewürz Lexikon", Eggolsheim, Dörfler Verlag GmbH