Mezcla de curry que impresiona por su sabor fresco, afrutado y picante. Ideal con platos de carne, pescado y aves de corral. También las verduras y las legumbres pueden combinar de manera óptima con el curry de Madras. Incluso con los alimentos dulces, como los plátanos o los mangos, aporta un toque armonioso. Proviene de la región del mismo nombre en el sur de la India, que se encuentra en la Bahía de Bengala. La especia Madras Curry es libre de sal, por lo que puede dosificarse con generosidad y añadirse sal. Se caracteriza por un sabor suave que va bien con muchos alimentos básicos.