India es conocida por su variedad de especias. Algo muy especial es la pimienta Tellicherry procedente del suroeste del país. Se cosecha en la llamada costa pimienta, la variedad es considerada uno de los mejores del mundo. Recibe su nombre de la ciudad del puerto del mismo nombre. Se cosecha a mano. Para preparar el Tellicherry sólo se utilizan los grandes frutos, la cosecha tiene lugar poco antes de su vencimiento. Las bayas son de color naranja o amarillo, los sabores y el color oscuro se desarrollan durante el secado. La pimienta Tellicherry tiene un sabor cítrico ligero y resinoso. El sabor es picante y de larga duración. La pimienta Tellicherry se puede utilizar para todos los platos de carne, también es adecuado para el acabado de sopas o salsas oscuras. Ideal para mezclas de especias asiáticas y orientales.