Una pasta compuesta de champiñones frescos, un 5% de trufas, aceite de oliva virgen extra, especias y sal. Puede aliñar carnes, aves, platos de pescado o dar el toque especial a las salsas. Si se mezcla con aceite de oliva o con un poco de nata resulta muy sabrosa con pasta al huevo. La tartufata puede usarse para untar sobre pan, como un "crostino" poniéndole encima cebolleta, pimienta negra y una gota de limón.