Arche Naturküche Agar Agar Bio, 30 g

El agar agar es una sustancia obtenida a partir de algas rojas que tiene un extraordinario poder gelificante, por lo que es un popular sustituto de la gelatina de calidad alimentaria.

Nota: Durante la ebullición se puede percibir un ligero olor a mar, pero este se evapora durante la cocción y no deja sabor residual en los alimentos.

Consejos de dosificación:

• Cremas de frutas: 1 cucharadita rasa de agar agar (aprox. 3 g) por 500 g de fruta.
• Gelatina (sólida): 2 cucharaditas rasas de agar agar (aprox. 5 g) para 500 ml de zumo de frutas.
• Sustituto de gelatina para cremas, rellenos de tartas, etc.: 2 cucharaditas rasas de agar agar (aprox. 5 g) por cada 500 ml de líquido (equivalente a 6 hojas de gelatina).

Modo de preparación: Mezclar el agar agar con el puré de frutas, zumo u otro líquido. No dejar que queden grumos. Llevar a ebullición, removiendo constantemente y cocinar a fuego lento durante 2-10 minutos. Si es un alimento que no necesita calentarse (por ejemplo, cremas para pasteles a base de nata), es necesario mezclar el agar agar con un poco de agua o zumo, llevar a ebullición y cocinar durante 2 minutos, removiendo constantemente. A continuación, se puede añadir el agar agar disuelto en la nata fría y batir con unas varillas.

Nota: El agar agar solo gelifica una vez que se ha enfriado. Por lo tanto, recomendamos realizar siempre una prueba de gelificación. Poner una pequeña cantidad de crema de frutas, gelatina o crema en un plato frío y comprobar que toma la consistencia deseada.