Trachyspermum copticum es una especie muy común en el mundo árabe y en la India. En la India, su uso se concreta en el noroeste (Punjab, Gujarat). En Bihar y Nepal, se encuentra la versión local del bengalí como mezcla de cinco especias (Phoran panch). Sus semillas contienen cumarinas, flavonoides y timol. Ajowan va bien con jengibre y con platos patatas, galletas, pan y legumbres. Esta especia hace la digestión de estos platos más fácil. Además reduce el Ama y equilibra el Vata.