Verjus es un zumo producido a través del prensado de las uvas. Es mucho más suave que el vinagre y se utiliza a menudo en la cocina francesa, turca e iraní como condimento. No está producido enteramente de uvas maduras y es una alternativa deliciosa al vinagre, limón o vino. Es bajo en calorías, vegano y un potenciador natural del sabor.

Muy versátil en la cocina. Va bien con: ensaladas, para refinar salsas, sopas y guisos, carne de ave, para mariscos y pescado, para la preservación de vegetales y frutas.