Ya los indios condimentaban su chocolate con pimienta de Jamaica. Su olor es muy fuerte y aromático, similar al clavo de olor, con un toque de canela y de nuez moscada y un sabor picante ligero y cálido. Condimenta muy bien carnes y pescados, platos de caza, guisos, así como bollería y pan de jengibre. La pimienta de Jamaica también se usa en una variedad de salsas, adobos, verduras, ensaladas, dulces navideños y curry.