Berghofer Mühle Mezcla de Pan Tipo Ciabatta "Liviandad", 660 g

Los panes caseros de ciabatta saben mejor recién salidos del horno. El aroma especial armoniza maravillosamente con aperitivos o sabrosas ensaladas de carne de ternera o legumbres. Con esta mezcla para hornear tendrás éxito seguro. Los conservantes no están incluidos.

Necesitas los siguientes ingredientes frescos:
9 g de levadura seca o ½ cubito de levadura fresca, aproximadamente 420 g de agua tibia, 2 cucharadas de aceite de oliva, 18 g de extracto de malta

Modo de preparación:

• Mezclar aproximadamente 420 g de agua tibia con levadura, aceite de oliva y extracto de malta en un bol.
• Agregar la mezcla para hornear y mezclar brevemente.
• Tiempo de amasado (robot de cocina): 7 - 10 min.
• Colocar la masa blanda en un bol aceitado con aceite de oliva y tapar y dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas.
• Pasar la masa a una superficie de trabajo muy enharinada y dividirla en dos partes iguales, no amasar. Con las manos ligeramente húmedas, doblar las dos formas de masa por la mitad (como si fueran un sobre), tapar y dejar reposar otros 30 minutos.
• Volverf a doblar la masa, tapar y dejar reposar durante 15 minutos.
• Cubrir una bandeja para hornear con papel de horno y espolvorear un poco de harina.
• Espolvorear la masa con un poco de harina, formar una tira de masa de unos 30 cm de largo.
• Pasar la masa a la bandeja para hornear y espolvorear las chapatas alargadas con un poco de harina. Tapar y dejar reposar otros 30 minutos.
• Precalentar bien el horno (con ventilador a 220 °C).
• Inmediatamente después, rociar el suelo del horno varias veces con una botella de spray con agua para que se genere mucho vapor.
• Tiempo de horneado aproximado 20-25 minutos.
• Después de hornear, el pan debe sonar "hueco" cuando se golpea en la parte inferior.
• Dejar enfriar sobre una rejilla de cocina y disfrutar.

CONSEJO: Preparar la masa el día anterior. La masa también se puede preparar con agua fría y refrigerar durante la noche. De esta manera, la levadura actúa más lentamente y la masa estará lista para su posterior procesamiento al día siguiente.

Esta mezcla para hornear es para 2 chapatas de aproximadamente 0,50 kg.